IL REGISTRO HACCP

Ogni Manuale Haccp prevede l'uso di schede da allegare e compilare con scadenza periodica. Una modulistica vera e propria riguardante gli aspetti da tenere in considerazione per una corretta attuazione del Piano di Autocontrollo.

Le schede di autocontrollo Haccp, come Manuale HACCP e gli attestati HACCP indivuaduali dei lavoratori, sono dei documenti obbligatori che devono essere tenuti in regola in vista dei probabili controlli sanitari e per evitare sanzioni e multe, in ottemperanza della normativa vigente: il Regolamento CE 852/04.

Schede di Autocontrollo compilare

Di seguito elenchiamo alcune schede che devono essere sempre tenute aggiornate per essere sempre in regola col vostro Piano di Autocontrollo:

• Modulo di verifica di animali infestanti

• Modulo per la Ricezione della Merce in entrata

• Scheda di Sanificazione e Registrazione Pulizie

• Scheda di Registrazione delle Temperature

• Scheda di Monitoraggio Impianti e attrezzature

• Modulo per le non conformità

• Scheda per l'allerta sanitaria

• Scheda per l'elenco dei fornitori qualificati e dichiarazione garanzia