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Il Manuale H.A.C.C.P.: le sanzioni per chi non rispetta la leggi vigente
La mancata o incompleta redazione del manuale e la mancta e/o la scorretta compilazione delle schede di autocontrollo, sono sanzionate dalla legge con severe multe:
Bisogna ricordare che è stato abolito il termine di prescrizione di 120 giorni, perciò, a seguito di inadempienze rilevate da controlli ispettivi, la sanzione amministrativa scatta immediatamente.
Per prevenire le multe è importante aggiornare il Manuale HACCP regolarmente ad ogni variazione del ciclo di produzione.
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