Conservare bene gli alimenti significa conoscere e contrastare le cause di alterazione degli stessi: • Microrganismi (batteri, muffe) •...

Tagliere in legno o plastica (Teflon)? La domanda sorge quasi spontanea quando bisogna comprare questo oggetto necessario in tutte le...

Una delle fase critiche in qualsiasi azienda del settore alimentare è la fase dello stoccaggio delle materie prime. Che siano materie...

Ogni genere alimentare può presentare dei pericoli intrinseci strettamente legati alla loro natura, e nello specifico è noto come alcuni...

Il concetto di origine non va confuso con quello di qualità. Ma poter conoscere dove nasce un prodotto permette di risalire a molte...

Dopo l'obbligo per i ristoranti, anche chi vende pesce fresco dovrà informare il consumatore sul corretto utilizzo dei prodotti, se...

​ Una precisazione: il documento presenta dati riferiti al 2010. Dunque non include l’epidemia di Escherichia coli O104:H4 scoppiata la...

La salmonella è l’agente batterico più comunemente isolato in caso di infezioni trasmesse da alimenti, sia sporadiche che epidemiche. È...

NO, non vi è alcuna dimostrazione che l'uso del forno a microonde aumenti il rischio di cancro e ancor meno che il cibo scaldato con...