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Insalata in busta: bisogna lavarla?
Le insalate in busta sono un prodotto di IV gamma, comodo e pratico. Ma una volta aperte, è necessario lavarle? La risposta è: dipende da...
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Analisi microbiologiche delle superfici: perchè bisogna eseguirle?
Nell’ambito della produzione alimentare esistono specifici programmi per tenere sotto controllo i livelli generali di igiene e per...
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Come conservare i cibi nei ristoranti per garantirne la sicurezza ed evitare multe ?
Un aspetto fondamentale della sicurezza alimentare nei ristoranti e in tutti i locali che si occupano di somministrazione di alimenti è...
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Cosa controllano ASL e NAS durante le ispezioni?
La nostra consulenza serve soprattutto per permettere alle attività di essere a norma, evitando quindi le sanzioni da parte di ASL (in ...
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OLIO DI FRITTURA: COME MISURARE I TPM E QUANDO CAMBIARLO
La frittura è una delle tecniche di cottura più utilizzate al mondo, che consiste nell’immergere un alimento in olio per renderlo...
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IL REGISTRO HACCP
Ogni Manuale Haccp prevede l'uso di schede da allegare e compilare con scadenza periodica. Una modulistica vera e propria riguardante gli...
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COME PULIRE LA CUCINA DEL TUO RISTORANTE
Nella cucina del tuo ristorante si gioca la reputazione dell’azienda. Deve essere pulito nel miglior modo possibile, il motivo è chiaro:...
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Igienizzante, disinfettante o antibatterico?
Prodotti igienizzanti e microrganismi ai tempi del Coronavirus (COVID-19) Come distinguere scienza e fake news nel limitare il rischio di...
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Codice colore, sistema per la corretta pulizia professionale
Il codice colore nella pulizia professionale è un sistema conforme al Dec. Lgs n. 81/08 di diversificazione attrezzature e detergenti...
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HACCP, via al nuovo regolamento europeo sulla sicurezza alimentare - REG UE 382/2021
Dal 24 marzo 2021 via alle modifiche in materia di sicurezza alimentare, di lotta allo spreco alimentare e di gestione aziendale. Con la...
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