Il D.L.vo 81/08 è il “Testo Unico sulla salute e la sicurezza nei luoghi di lavoro”. E’ un complesso di norme della Repubblica Italiana,...

I trattamenti disinfestanti rappresentano un importante attività da eseguire regolarmente presso aziende alimentari e della ristorazione....

L’Escherichia coli è un batterio che vive nell’intestino umano e di diversi animali a sangue caldo. Normalmente è innocuo ma può dar vita...

FIFO e LIFO sono due metodi ampiamente utilizzati per la gestione delle merci in un magazzino anche nel settore alimentare. Sebbene i...

L’informazione circa la durabilità del prodotto alimentare può essere fornita mediante il “termine minimo di conservazione” (TMC) oppure...

I batteri negli alimenti possono essere il frutto di: * una lavorazione della materia prima ad opera dell'uomo * una indesiderata...

La mancata o incompleta redazione del manuale e la mancta e/o la scorretta compilazione delle schede di autocontrollo, sono sanzionate...

Il piano di autocontrollo - in base al metodo HACCP - descrive l'insieme delle procedure adottate dall'azienda alimentare per garantire...

Le insalate in busta sono un prodotto di IV gamma, comodo e pratico. Ma una volta aperte, è necessario lavarle? La risposta è: dipende da...

Nell’ambito della produzione alimentare esistono specifici programmi per tenere sotto controllo i livelli generali di igiene e per...